 マーマレード作り●2009/04/12の日記 |
04月12日 (日) |
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今年もマーマレード作りの季節になりました。
今回は、山口のスミティさんに送ってもらった甘夏です。
夜８時半から始めました。甘かった。時間計算が、です。
終わったのは１１時。でも、全部出来なかったんです。
煮るのは２０分から３０分くらいで、そんなにかからないんですが、煮出した瓶に詰める作業が大変で。
みかんの皮と実を入れた上に砂糖をどさり。
ほぼみかんと同量を入れます。見た感じだけれど。
火を入れて５分も経たないうちに混ぜてみる。
早くしないと焦げてしまう。最初は水も出てないからとても混ぜにくいんだ。
やっと混ぜやすくなって来た。５分を過ぎたところか。
熱を加えると水分が出て下にたまる。
小さい鍋と大きい鍋を同時に使った。小さい方は熱が伝わりやすいからか早くできる。
こうなったら、もう簡単に混ぜる事できる。
ちょっと弱火にしてゆっくり混ぜながら待つ。
これは１５分くらいか。
ゆっくり混ぜながら、とろみが出るのを待つんだけれど、とろみはよくわからない。
だけど、皮の色が変わるからそれを基準に考える。
分かりにくいけれど、皮が飴色に変わって来た。
お玉で汁をすくってたらしてみる。
ちょっととろとろしたかな？わからない。
でも、飴色になったからいいや。
小さい方の鍋は２０分で火を止めた。
大きい方は３０分弱。
完成。
横で同時に瓶を煮る。
殺菌のためだ。
煮沸したら火を止めて流しで水を足しながら、あったかいって感じるくらいに冷やす。
あったかい瓶に熱いマーマレードを入れる。
逆さにしてそのまま一晩待つ。
これで、中の空気の容量が減ってキャップが凹んでぴったりしまる。
だから蓋は強く閉めないんだ。強く閉めると開けられなくなってしまう。
大きめの瓶３つ。
小さい瓶１８個できた。
でも、根気が無くなって止めたけれど、まだ半分のこってる。
明日やろうかな。あさってかな？
今回は、なんだかとろみが無い気がする。
明日になって冷えたら付くんだろうか？砂糖が足りないのかなあ。
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Re:マーマレード作り●2009/04/12の日記（04月12日）
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Ｐｌａｙ ｗｉｔｈ ｍｅさん （2009年04月14日 19時39分）
おひさしぶりです。
ずいぶん沢山ビンが並びましたね！！！
すごい！！
もうお手の物ですね。
今年は生るかな？？？と枝から新芽が出てきているのを眺めています。
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Re:Re:マーマレード作り●2009/04/12の日記（04月12日）
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hitさん （2009年04月14日 20時08分）
Ｐｌａｙ ｗｉｔｈ ｍｅさん
こんにちは。お手の物じゃないです。
この間作ったのは、多分半分で、とろとろ感がなくて困ってます。種からペクチンが出るっ
て聞いたので、今日残りの半分を作るんですが、種を別に分けてきました。金属のネットに
入れて沈めようかと思ってます。こんなんでうまくいくんでしょうか。
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Re:マーマレード作り●2009/04/12の日記（04月12日）
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dorothyさん （2009年04月20日 12時07分）
すっごぉ～い。
まるでどこぞの料理教室の様子みたい。
我が家では永久に見られない光景ですね。
そうそう、先日交換ホームステイで
うちに別パーティーのラボっ子が
泊まりに来ました。部屋に飾ってある
ｈｉｔさんの絵を見てすぐに三枚の絵の
原画とわかったですよ。
額にまで入れてもらって、すっごぉ～い！
って感激してました。私の株もなぜか
あがったみたい。
ｈｉｔさんには、この絵からのおつきあいで、
とてもとてもとてもご迷惑をかけています。
ごめんなさい。
・・・でも、マーマレード、ほしいな。
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Re:Re:マーマレード作り●2009/04/12の日記（04月12日）
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hitさん （2009年04月21日 01時02分）
dorothyさん
マーマレード作りは、もう何度やったか分かりません。
でも、何度やっても同じ失敗してます。
学習能力が無いみたいです。
面白いけれど。
次は、梅の時期につくる梅ジャムです。
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