 赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記 |
08月18日 (木) |
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いよいよ赤だしで煮込む砂肝。
ちこらんたんさんが強く勧める赤だし。
ちゃんと「あいちの赤だし」を買ったよ。
赤だしが味噌だって、今回の事で初めて知った。
この間と違ってモツは入れず砂肝のみ。
いつもは醤油とみりんとお砂糖。
今回は赤だしだ。
なんだか似ているものがある。
それでも煮ているんだけれど。
赤だしで砂肝だけを１時間半煮込んだ。
そのあとネギを入れて３０分。
火を落としても、ダッチオーブンは１時間は熱いままだ。
手前が砂肝。
わかりにくいね。もっとアップにするべきだった。
味は？
「今度このおみそ汁持ってきてよ」
「赤だしがいいねえ。」
なんだか砂肝を誉められてない。
赤だしの個性に砂肝が負けてしまった。
おいしいよ、赤だし。
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 Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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dorothyさん （2005年08月19日 07時11分）
おいしそ～。
あれは、タカノツメですか？
本当に、名古屋はおいしいもののメッカのようですね。
絶対にちこらんたんさん宅を襲うぞ！
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Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hitさん （2005年08月19日 09時38分）
ドロシーさんへ
あれがだから「赤だし」なんです～
袋の端っこを切ってにゅるっと出したらあんな形に。
鷹の爪ねえ、すっとぼけだ～
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Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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dorothyさん （2005年08月19日 12時19分）
hitさん
＞あれがだから「赤だし」なんです～
袋の端っこを切ってにゅるっと出したらあんな形に。
鷹の爪ねえ、すっとぼけだ～
----------------------------
ええ～っ？！どう見てもタカノツメだ。
そういえば新婚の頃、近所のスーパーに行って
「タカノツメ」の場所を聞いたら、
鶏肉売り場に連れて行かれた、という
冗談みたいなホントの話。
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Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hitさん （2005年08月19日 14時48分）
ドロシーさん
もしかして左上の赤い三角？あれは砂肝のまだ生の部分。
右の長いのが赤だしです。
僕も鷹の爪でわかるようになったのは最近です。
もう、鶏肉売り場に案内しません。
野菜売り場？
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Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hiroponさん （2005年08月19日 23時30分）
乾物（のりなどをうっている）コーナー
が正解では？
しかし，砂肝かぁ……。なつかしい……。
ダッチオーブン料理に凝っているのですか？
我が家では，一度キッチンで上のふたに
豆炭をのせて，キッチン中灰だらけにして
しかられてから，ベランダでやってます。
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Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hitさん （2005年08月20日 00時57分）
hiroponさんへ
鷹の爪って乾物なんですか！なにせ、買ったこと無いから。
ビットの下の台湾料理屋「かほう」の料理にはばんばん入ってます。
ダッチオーブン料理に凝っているわけでは無いんです。
ダッチオーブンを鍋に使っているんです。普通の鍋代わり。
普通の鍋が今まで小さいのしか無くて、去年の７月から持ちより弁当を
始めたら、３～４人分のおかずを作るのが当たり前になってしまった
ら、大きめが便利です。
おまけに煮込みがおいしい。
味が染みこんで野菜の型くずれが無いんです。
本来のダッチオーブンとは違う使い方なの？
冬になったらベランダに持ち出して炭を使って料理してみます。
そうすると大きすぎる。
ところでそろそろ帰国？
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Re:Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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dorothyさん （2005年08月20日 06時48分）
hitさん
＞もしかして左上の赤い三角？あれは砂肝のまだ生の部分。
右の長いのが赤だしです。
さすがに生の砂肝はわかります。右の長いのを
超特大タカノツメと勘違いしたのです。
タカノツメはｈｉｒｏｐｏｎさんのおっしゃるとおり
乾物に間違いなく置いてありますが、野菜売り場に
置いているところもあります。
私がスーパーで聞いたのは、初めて行ったスーパーで
乾物の場所で探しても見つからなかったためでした。
結局、鶏肉売り場のおばちゃんに連れられて、乾物
コーナーのちょっと見づらい位置にあることを
教えてもらいました。
＞僕も鷹の爪でわかるようになったのは最近です。
もう、鶏肉売り場に案内しません。
そうなのですよね。赤唐辛子、などとは私は言ったこと
がなかったのですが、結構多くの人は唐辛子または
赤唐辛子、という名前のほうしかご存知ない様で・・・。
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 Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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dorothyさん （2005年08月20日 06時51分）
hitさん
hiroponさんへ
＞おまけに煮込みがおいしい。
味が染みこんで野菜の型くずれが無いんです。
本来のダッチオーブンとは違う使い方なの？
本来のダッチオーブンの使い方の一つだと
思います。何せ、じゃがいも３０個ですから・・・。
＞冬になったらベランダに持ち出して炭を使って料理してみます。
そうすると大きすぎる。
そのうち、専用かまどを用意したくなったりして・・・。
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Re:Re:Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hitさん （2005年08月20日 09時52分）
ドロシーさんへ
忙しいので今日は出勤。持ちより弁当はゴーヤチャンプルーです。
最近砂肝とゴーヤの交互。面倒だから同じものを作り始めると止まりま
せん。
でも、３人で作ってるととりあえずいろいろは出てくるのでそんなにマ
ンネリは感じないけれど。
だから、しばらくは赤だし三昧です。
鷹の爪は引っかけ問題だったんですね。知っていて良かった～
鬼門とかついでに血液型、星座まず気にしません。
まあ、ワンルームマンションで気にしていてもしょうがないけれど。
話題を「お片づけ」に戻したい。
目線をモニターから部屋に移すと「鬼門はこれを良しとしている僕の
ハート」になってしまうから。
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Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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dorothyさん （2005年08月20日 12時26分）
hitさん
＞忙しいので今日は出勤。持ちより弁当はゴーヤチャンプルーです。
お疲れ様です。
さっき、舅が「ゴーヤ、いるかい？」と沢山の野菜と
ともにやってきましたが、うちの子は、ゴーヤは苦手。
私が作ったときに、ひどく苦い思いをしたから、です。
給食でゴーヤが出ても、ちゃんと食べているようだし、
料理上手な姑が作ったのも食べます。「私」が作った
のだけ、食べません。
＞面倒だから同じものを作り始めると止まりません。
それって、新婚の頃、一週間続けててんぷらを
出した、私のレベル。でも、砂肝とチャンプルー、
というふうに交互に出すだけ、数段上ですね。
＞鷹の爪は引っかけ問題だったんですね。知っていて良かった～
あ、いえ、それは偶然です。ただ、鶏肉売り場に
連れて行かれたときには、「所変われば品変わる」
ものだ、と妙に納得したものでしたが・・・。
＞鬼門とかついでに血液型、星座まず気にしません。
まあ、ワンルームマンションで気にしていてもしょうがないけれど。
話題を「お片づけ」に戻したい。
目線をモニターから部屋に移すと「鬼門はこれを良しとしている僕の
ハート」になってしまうから。
あまりこだわると、何のための家だかわからなく
なるのも事実です。でも、風水を言う前に本当に
片付けねば・・・。ちこらんたんさんが、私の
ために豚汁を作りに来る日は近い・・・！？
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Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hitさん （2005年08月20日 15時27分）
ドロシーさんへ
＞交互に出すだけ、数段上ですね。
--------------------------------
物事は正確に。
2倍上です。
でも、今の僕がドロシーさんの新婚の時の2倍でしょ。
ドロシーさんはそのときから数倍うまくなってるんですよね。
ということは、今、数分の2。
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Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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dorothyさん （2005年08月21日 04時06分）
hitさん
＞物事は正確に。
2倍上です。
でも、今の僕がドロシーさんの新婚の時の2倍でしょ。
ドロシーさんはそのときから数倍うまくなってるんですよね。
ということは、今、数分の2。
物事は、正確に。
０を何倍しても０です。
わかります？この意味。
卵焼きの作り方がわからない。インスタントラーメンを
作ろうとしたら、お湯の中にめんをいれずにスープの
袋を（！）入れてしまう。献立を考えるときには、手順書を
書かないと、一汁一菜さえ作れない。
「自分が選んだ女性だから。」と自分の人を見る目について
深く反省をし、自分が成長すればよいのだ、と気持ちを切り
換えたダーリンの人間としての度量の深さ！
（出た！ダーリンネタ）
ですから、料理に関しては、倍数を使わないほうが
よろしいかと・・・。それに、たとえば、２段上か、
というと、絶対にそんなものではありません。
ダーリンを呼び出して、証言してもらいたいくらい。
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Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:Re:赤だしで砂肝煮込み●2005/08/18の日記（08月18日）
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hitさん （2005年08月21日 10時58分）
ドロシーさんへ
はい、倍数を出した態度を反省します。
数学は苦手で、倍と段の意味も理解できません。
インスタントラーメンはさすがに僕もお湯に入れたのは麺でした。
でも、作り方を知らなかったのはおんなじです。
ご飯だって初めて炊いたのは１８の時。炊飯器で。
でも、人間成長します。
キャンプに行ったらちゃんと小さなオカマでご飯炊きましたよ。
小さいガスで。ちょっと芯があったり柔らかかったりしたけれど。
料理は未だに「おいしい」と言ってもらうときが少ないです。
味の安定が無いです。
味見はするんだけれど濃かったり薄かったり。
お皿に入れて食べると自分でもわかるけれど、お玉で熱いときに見たら
勘違いするんです。
みんなどうしてるんだろう。
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